细菌蛋白允许宠物食品的可持续性和道德要求

给宠物喂细菌听起来不如给它们喂益生菌好。同样，吃细菌发酵的产品听起来也没有酸奶、奶酪、酵母面包或酸菜那么开胃。然而，几个世纪以来，细菌一直是人类和动物饮食的一部分。益生菌和益生元是细菌如何以良好方式进入宠物食品供应链的两个例子。

细菌产物可能在未来的宠物食品中发挥更大的作用，因为细菌发酵产生的蛋白质变得更容易获得。细菌蛋白也可以为纯素宠物食品的配方提供选择。

总部位于加州的Calysta公司今年夏天在欧洲推出了一种细菌蛋白宠物食品原料FeedKind pet。一种用这种细菌蛋白制成的狗粮现在已经上架了。在5月推出后，Dr. Clauder 's实习生零食天然培养蛋白于10月获得了欧洲宠物食品零售商fresh snap颁发的2024年创新奖。

“Calysta是这项技术的世界领先者，”Calysta商业发展副总裁赫尔曼·斯鲁特告诉《宠物食品工业》。“我们是唯一一家达到完全商业规模的生产商，经过10年的努力和投资才走到这一步。即使在那时，我们也获得了我们的技术基础-在2014年被收购之前，它已经受益于挪威多年的发展。

“从最初在英国的试点工厂生产几克FeedKind蛋白质开始，我们现在在与Adisseo的合资企业Calysseo运营着世界上最大的发酵罐。这两个发酵罐非常高效，很快将达到每年2万吨的产量。”

他说，与许多其他蛋白质来源相比，生产细菌蛋白质产品所需的基础设施更少。所需要的只是一个生物质发酵罐和一个下游加工设施，将产品干燥成一种形式，使客户能够轻松地集成到他们的产品中。

Calysto已经在全球多个国家获得了将其用于宠物食品的批准，并计划在美国申请GRAS认证。不过，引入一种新的宠物食品成分需要的不仅仅是立法方面的教育。

斯鲁特说：“这是以前从未见过的，所以我们的工作就是向制片人展示它的能力。”“FeedKind宠物的内在特征；无肉、高营养、健康、美味和可持续发展，显然符合宠物行业的需求，所以我们非常有信心在市场上找到自己的位置。”

细菌蛋白可能适合宠物食品市场作为环境可持续，素食，非转基因蛋白质来源，不关心动物福利。

宠物食品中细菌蛋白的环境和伦理问题
与动物性蛋白质来源相比，较低的生态影响是替代蛋白质来源背后的主要推动力。与其他蛋白质来源相比，细菌蛋白质可能提供更低的碳足迹和更少的资源使用。

斯鲁特说：“我们的研究表明，FeedKind Pet对碳的影响优于肉类，我们在昆虫粉和植物蛋白方面都有竞争力。”然而，这并不是故事的全部。FeedKind不依赖任何其他食物或饲料供应来生产昆虫粉，我们的蛋白质比其他类型的蛋白质使用的水和土地要少得多，使生产非常自给自足。”

他说，细菌发酵产生的废物流是自给自足的。这可以直接从发酵罐中捕获碳，这是Calysta公司目前正在开发的。

除了低碳足迹外，细菌发酵还可以以比许多动物或植物蛋白质来源更小的物理足迹进行，同时使用更少的水和其他资源投入。

除了可持续发展的好处，细菌蛋白还可以帮助宠物食品生产商满足消费者对动物福利的需求，同时吸引健康趋势。

斯鲁特说，由于FeedKind的生产不使用任何植物或动物成分，因此被认为是一种素食成分。

他说：“我们也知道，消费者对细菌发酵制成的产品有兴趣，无论是酸奶、奶酪、面包，甚至是泡菜。”“这项技术在宠物和人类食品中对肠道健康的好处是公认的，我们认为这将是一个特别的市场吸引力。”

有了可持续性和道德证书，通过细菌发酵生产的蛋白质可能会继续其市场增长和接受。